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    紅槽肉

    紅槽肉

    推薦理由:

    紅糟肉亦稱糟母肉,傳統特色菜肴。系以糯米、紅麴加上糖,鹽發酵成糟母,再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋補之效。

    簡介

    【主要原料】

      糯米,五花肉

    【制作方法】

      1、將五花肉洗凈,切成約1.5公分厚的肉片。

      2、蔥洗凈、姜去皮,一起切碎放入容器中,加入所有腌料拌勻。

      3、將切好的肉片放入2中腌15分鐘。

      5、將4腌至入味的肉片取出,均勻沾上一層地瓜粉,放入熱油鍋中以中小火炸至能以筷子刺穿,然后撈出瀝干油分。

      6、趁熱將5中炸好的紅糟肉以斜刀的方式切片即可盛盤。

    【品質特征】

      色澤紅亮,綠菜相襯。鹵汁緊包,香咸帶甜,外型如廣東叉燒肉。

    【需求場合】

      自己食用,招待客人

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